Ko'pgina uy hayvonlari egalari uy hayvonlarini tijorat oziq-ovqatlari bilan boqadilar.Chunki tijoratlashtirilgan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat keng qamrovli va boy oziqlanish, qulay ovqatlanish va hokazo afzalliklariga ega.Turli xil ishlov berish usullari va suv tarkibiga ko'ra, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat quruq uy hayvonlari uchun oziq-ovqat, yarim nam uy hayvonlari uchun oziq-ovqat va konservalangan uy hayvonlari uchun oziq-ovqatga bo'linishi mumkin;Teksturaga ko'ra, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat aralash oziq-ovqat, yumshoq ho'l ovqat va quruq ovqatga bo'linishi mumkin.Ba'zida uy hayvonlariga taklif qilinadigan yangi oziq-ovqat ozuqaviy jihatdan muvozanatlashgan va ehtiyojlarini qondirsa ham, uy hayvonlarining ovqatlanish xulq-atvorini o'zgartirish qiyin.
Uy hayvonlari uchun quruq ozuqa odatda 10% dan 12% gacha suvni o'z ichiga oladi.Quruq oziq-ovqat, shuningdek, qo'pol kukunli oziq-ovqat, granulali oziq-ovqat, qo'pol maydalangan oziq-ovqat, siqib chiqarilgan puffed ovqat va pishirilgan ovqatni o'z ichiga oladi, ular orasida eng keng tarqalgan va ommabop ekstrudirovka qilingan puflangan ovqat.Uy hayvonlari uchun quruq oziq-ovqat asosan don, don mahsulotlari, soya mahsulotlari, hayvonot mahsulotlari, hayvonlarning qo'shimcha mahsulotlari (shu jumladan sut qo'shimcha mahsulotlari), yog'lar, vitaminlar va minerallardan iborat.Mushuklarning quruq ovqatlari odatda ekstrude qilinadi.Mushuklarning ohaklari yo'q, shuning uchun mushuklar uchun oziq-ovqat granulalari molarlar bilan silliqlashdan ko'ra kesma tishlar bilan kesish uchun shakllantirilishi va o'lchamiga ega bo'lishi kerak va ekstruziya jarayoni ushbu maxsus talabni bajarish uchun juda mos keladi (Rokey va Huber, 1994) (Nrc 2006).
Quruq puflangan ovqat
01: Ekstruziyani kengaytirish printsipi
Puflash jarayoni mo'ljallangan formulaga ko'ra turli xil kukunlarni aralashtirish, keyin bug 'konditsioneridan o'tish va qarigandan keyin yuqori harorat va yuqori bosim ostida siqib chiqarish va keyin ekstruziya kamerasidan chiqishda to'satdan harorat va bosimning pasayishiga olib keladi. Mahsulot zarralari tez kengayishi uchun.Kerakli uch o'lchamli shaklni to'sar yordamida kesib oling.
Puflash jarayoni qo'shilgan suv miqdoriga ko'ra quruq puflash va nam puflashga bo'linishi mumkin;Ishlash printsipiga ko'ra, uni ekstrusion puflash va gazli issiq bosimga bo'lish mumkin.Ekstruziya va puflash - bu konditsionerlik va temperaturali materiallar, doimiy bosimli ekstruziya, to'satdan bosimni pasaytirish va hajmni kengaytirish jarayoni.
Hozirgi vaqtda bozorda sotiladigan it ovqatlarining aksariyati ekstruziya va puflash yo'li bilan ishlab chiqariladi.Ekstruziya va puflash jarayoni oziq-ovqatdagi kraxmalni uy hayvonlari tomonidan kraxmalning hazm bo'lishini yaxshilash uchun jelatinlanishning yuqori darajasiga olib kelishi mumkin (Mercier va Feillit, 1975) (Nrc 2006).
02: Ekstruziya va puflash jarayoni
Odatiy zamonaviy ekstruziya tizimining usuli bug 'va suv qo'shish orqali turli xil kukunlarni oldindan ishlov berishdir, shunda materiallar yumshatiladi, kraxmal jelatinlanadi va oqsil ham denatüratsiyalanadi.Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat, go'shtli bulamaç, shinni va boshqa moddalarni ishlab chiqarish jarayonida ba'zan mazalilikni yaxshilash uchun qo'shiladi.
Konditsioner pellet yem ishlab chiqarish uchun eng ko'p ishlatiladigan konditsionerdir.Bug'ni konditsionerlash pelletlash jarayonidagi eng muhim omil bo'lib, qo'shilgan bug' miqdori ozuqa bilan bog'langan suv tarkibiga va ozuqa turiga bog'liq.Konditsionerlashda material va suv bug'ining konditsionerda etarlicha uzoq turishi, suvning materialga to'liq kirib borishi uchun talab qilinadi.Vaqt juda qisqa bo'lsa, suv materialga kira olmaydi, lekin faqat erkin suv shaklida sirtda qoladi.Bu keyingi jarayonlarning ishlashi uchun qulay emas.
Steam konditsionerining bir qator afzalliklari bor:
①Ishqalanishni kamaytiring va plyonkani bosish muddatini uzaytiring.Temperlash paytida suv materialga kirib borishi mumkin va suv material va presslash plyonkasi o'rtasidagi ishqalanishni kamaytirish uchun moylash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin, shu bilan presslash plyonkasining yo'qolishini kamaytiradi va xizmat muddatini uzaytiradi.
② Ishlab chiqarish quvvatini oshirish.Ekstruziya paytida namlik miqdori juda past bo'lsa, turli xil materiallar komponentlari orasidagi yopishqoqlik yomon bo'ladi va shakllantirish qobiliyati ham yomon bo'ladi.Namlik miqdorini oshirish granulalarning ishlab chiqarish quvvatini sezilarli darajada oshirishi mumkin va ta'sir yaxshi bo'lsa, ishlab chiqarish quvvati 30% ga oshirilishi mumkin.
③ Quvvat sarfini kamaytiring.Namlik miqdori past bo'lsa, keyingi ekstruziya va boshqa jarayonlarning quvvat iste'moli ortadi va bug 'konditsioneridan keyin bir xil miqdordagi oziq-ovqat ishlab chiqarilganda operatsiyalar soni kamayishi mumkin, bu esa energiya sarfini kamaytiradi.
④ Zarrachalar sifatini yaxshilang.Har xil xom ashyolarga qo'shilgan suv bug'ining miqdorini temperlash paytida nazorat qilish granulalarning sifatini yaxshilashi mumkin.
⑤ Oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash.Bug'ni konditsionerlash jarayonida qo'shilgan yuqori haroratli bug' har xil ozuqa materiallari tarkibidagi turli patogen mikroorganizmlarni o'ldirishi va oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilashi mumkin.
Konditsionerlikdan so'ng turli xil kukunlar to'g'ridan-to'g'ri ekstruderning ekstruziya kamerasiga yuboriladi va qo'shimcha bug ', suv va ba'zan donli qo'pol kukunli bulamaç, go'sht shlami va boshqalar qo'shiladi.Ekstruziya kamerasi ekstruziya tizimining asosiy qismidir va butun tizimning aksariyat vazifalari ushbu qism tomonidan bajariladi.U vint, yeng va qolip va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu komponent ekstruderning bitta yoki qo'shaloq vintli bo'lishini aniqlaydi, agar u ikkita parallel valga ega bo'lsa, u ikkita vintli ekstruder bo'ladi, faqat bitta bo'lsa, u bitta vint bo'ladi. Ekstruder.Ushbu qismning asosiy vazifasi ingredientlarni aralashtirish va pishirishdan iborat bo'lib, u haqiqiy vaziyatga ko'ra suv yoki gaz bilan to'ldirilishi mumkin.Ekstruziya kamerasi oziqlantirish qismiga, aralashtirish qismiga va pishirish qismiga bo'lingan.Aralashtirish bo'limi - bu temperli kukunning ekstruziya kamerasiga kiradigan kirish joyi va xomashyoning zichligi bu vaqtda juda past;Aralashtirish bo'limining ichki bosimi oshganda, xom ashyoning zichligi ham asta-sekin o'sib boradi va pishirish bo'limidagi harorat va bosim keskin oshadi.Xom ashyo tarkibi o'zgara boshladi.Kukun va bochka devori, vint va chang o'rtasidagi ishqalanish kuchayib bormoqda va ishqalanish, kesish kuchi va isitishning birgalikdagi ta'siri ostida turli xil kukunlar pishiriladi va pishadi.Ekstruziya xonasidagi harorat kraxmalning ko'p qismini jelatinlashi va patogen mikroorganizmlarning ko'pini faolsizlantirishi mumkin.
Ba'zi uy hayvonlari uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari hozirda ekstruziya jarayoniga go'sht shlamini qo'shishadi, bu faqat quruq go'sht o'rniga yangi go'shtni retseptlarda ishlatishga imkon beradi.Tozalanmagan go'shtning namligi yuqori bo'lganligi sababli, bu ozuqa moddalari tarkibida hayvon moddasining ko'payishiga imkon beradi.Hech bo'lmaganda yangi go'sht miqdorini oshirish odamlarga yuqori sifatli tuyg'u beradi.
Ekstruziya jarayoni bir qator afzalliklarga ega:
①Ekstruziya jarayonida hosil bo'lgan yuqori harorat va yuqori bosim samarali sterilizatsiya qilinishi mumkin;
② U kraxmalning kengayish darajasini sezilarli darajada oshirishi mumkin.Ekstruziya jarayoni kraxmalning kengayish darajasini 90% dan ko'proqqa yetkazishi mumkinligi haqida dalillar mavjud, shuning uchun kraxmalning uy hayvonlari tomonidan hazm bo'lishi ham sezilarli darajada yaxshilanadi;
③ Protein hazm bo'lishini yaxshilash uchun xom ashyo tarkibidagi turli oqsillar denaturatsiya qilinadi;
④ Soyadagi antitripsin kabi ozuqa moddalaridagi turli xil oziqlanishga qarshi omillarni yo'q qiling.
Ekstruderdan chiqishda qolip bor va ekstrudirovka qilingan xom ashyo qolipdan o'tganda harorat va bosimning keskin pasayishi tufayli hajm tez kengayadi.Teshiklarni o'zgartirib, uy hayvonlari uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari shakllar, o'lchamlar va ranglarning ko'plab kombinatsiyalarida uy hayvonlari uchun ozuqa ishlab chiqarishlari mumkin.Ushbu birlashtirish qobiliyati bozorning rivojlanishi bilan juda muhim, ammo uy hayvonlari uchun oziq-ovqatning ozuqaviy yaroqliligini qondirish nuqtai nazaridan ko'p narsa o'zgarmaydi.
Puflangan mahsulot aylanuvchi to'sar yordamida ma'lum uzunlikdagi granulalarga kesiladi.To'sar 1 dan 6 gacha pichoqlar bilan jihozlangan.Aylanish tezligini sozlash uchun to'sar odatda kichik dvigatel tomonidan boshqariladi.
Quruq ekstrudirovka qilingan uy hayvonlari uchun oziq-ovqatning yog 'miqdori 6% dan 25% gacha o'zgarib turadi.Shu bilan birga, ekstruziya jarayonida juda yuqori yog' miqdori qo'shilmaydi, chunki ekstruziya jarayonida yuqori harorat va yuqori bosim to'yinmagan yog'li kislotalarga ta'sir qiladi, shuningdek ekstruziya va oziq-ovqat qolipiga ta'sir qiladi.Shuning uchun, puflashdan keyin yog'ni sirtga purkash usuli odatda mahsulotning yog' miqdorini oshirish uchun ishlatiladi.Shishgan ovqat yuzasiga purkalgan issiq yog 'osonlik bilan so'riladi.Yoqilg'i quyish miqdori ishlab chiqarish tezligi va yog 'qo'shish tezligini sozlash orqali sozlanishi mumkin, ammo bu usul katta xatolarga moyil.Yaqinda yog 'qo'shilishi miqdorini sozlashi mumkin bo'lgan nazorat qilish usuli ishlab chiqildi.Ushbu tizim tezlikni tartibga solish tizimini va musbat bosimli quyish moy nasos tizimini o'z ichiga oladi, uning xatosi 10% ichida.Püskürtme paytida, yog '5% dan ortiq bo'lishi kerak, aks holda uni bir tekis purkash mumkin emas.Uy hayvonlari oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishni yaxshilash uchun oqsil hazm qilish va / yoki lazzatlarni uy hayvonlari uchun oziq-ovqat yuzasiga purkash odatiy holdir (Korbin, 2000) (Nrc2006).
Ekstruziya va puflash tugagandan so'ng, ekstruziya jarayonida AOK qilingan bug 'va suvni olib tashlash uchun quritilishi kerak.Umuman olganda, oziq-ovqat mahsulotidagi namlik qayta ishlash jarayonida 22% dan 28% gacha bo'lishi mumkin va qayta ishlashdan keyin namlik mahsulotning saqlash muddatiga moslashish uchun 10% dan 12% gacha bo'lishi uchun quritilishi kerak.Quritish jarayoni odatda alohida sovutgich yoki quritgich va sovutgich kombinatsiyasi bilan uzluksiz quritgich tomonidan yakunlanadi.To'g'ri quritilmasa, ekstrude qilingan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat yomonlashishi mumkin, mikroblarning gullashi va zamburug'larning xavfli o'sishi bilan.Ushbu mikroorganizmlarning ko'pchiligi mushuk va itlarni kasal qilishi mumkin, masalan, bir qopdagi mog'or tomonidan ishlab chiqarilgan oz miqdordagi toksinlar ham itlarga ta'sir qilishi mumkin.Uy hayvonlari oziq-ovqatidagi erkin suv miqdorining keng tarqalgan ishlatiladigan o'lchovi suv faolligi indeksi bo'lib, u bir xil haroratda mahalliy suv bosimi va uy hayvonlari ozuqasi yuzasidagi bug' bosimining muvozanat nisbati sifatida aniqlanadi.Umuman olganda, agar suv faolligi 0,91 dan past bo'lsa, ko'pchilik bakteriyalar ko'paymaydi.Agar suv faolligi 0,80 dan past bo'lsa, ko'pchilik mog'orlar ham o'sishga qodir bo'lmaydi.
Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini quritish jarayonida mahsulotning namlik miqdorini nazorat qilish juda muhimdir.Misol uchun, mahsulot namligi 25% dan 10% gacha quritilganda 1000 kg quruq oziq-ovqat olish uchun 200 kg suv bug'lanishi kerak, namlik 25% dan 12% gacha quritilganda esa 1000 kg hosil bo'lishi kerak. Oziq-ovqatlarni quritish uchun faqat 173 kg suv bug'lanishi kerak.Ko'pgina uy hayvonlari uchun oziq-ovqat aylana konveyerli quritgichlarda quritiladi.
03: Ekstrudirovka qilingan puflangan uy hayvonlari uchun oziq-ovqatning afzalliklari
Yaxshi lazzatlanish afzalliklaridan tashqari, shishgan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat boshqa bir qator afzalliklarga ham ega:
①Yuqori harorat, yuqori bosim, yuqori namlik va oziq-ovqat mahsulotlarini puflash jarayonida turli xil mexanik ta'sirlar ozuqa tarkibidagi kraxmalning jelatinlanish darajasini sezilarli darajada oshirishi, undagi oqsilni denatüratsiyasi va turli mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqarilgan lipazni bir vaqtning o'zida yo'q qilishi mumkin. Yog'ni yanada barqaror qiling.Hayvonlarning hazm bo'lishini va oziq-ovqatdan foydalanish tezligini yaxshilash uchun foydalidir.
②Ekstruziya kamerasidagi xom ashyoning yuqori harorati va yuqori bosimi xom ashyo tarkibidagi turli xil patogen mikroorganizmlarni o'ldirishi mumkin, shuning uchun oziq-ovqat tegishli gigienik talablarga javob berishi va oziq-ovqat bilan oziqlantirish natijasida yuzaga keladigan turli xil ovqat hazm qilish trakti kasalliklarining oldini olishi mumkin.
③Ekstruziya va puflash har xil shakldagi donador mahsulotlarni ishlab chiqarishi mumkin, masalan, mushuklar uchun oziq-ovqat baliq shaklida ishlab chiqarilishi mumkin, itlarning oziq-ovqatlari mayda suyak shaklida ishlab chiqarilishi mumkin, bu esa uy hayvonlarining ovqatlanish istagini oshirishi mumkin.
④ Oziq-ovqatning hazm bo'lishini puflash orqali yaxshilash mumkin va ovqatning ta'mini va xushbo'yligini oshirish mumkin, bu ayniqsa ovqat hazm qilish organlari hali rivojlanmagan yosh itlar va mushuklar uchun muhimdir.
⑤Quruq ekstrudirovka qilingan pelet yemining suv miqdori atigi 10% -12% ni tashkil qiladi, uni chiriyotganga olib kelmasdan uzoq vaqt saqlash mumkin.
04: Ekstruziyaning ozuqa moddalarining hazm bo'lishiga ta'siri
Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ekstruziya qilish jarayoni turli xil ozuqa moddalarining, xususan, kraxmal, oqsil, yog' va vitaminlarning hazm bo'lishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.
Kraxmal yuqori harorat, yuqori bosim va namlikning birgalikdagi ta'siri ostida temperlash va ekstruziya paytida jelatinlanishga uchraydi.O'ziga xos jarayon shundaki, chang aralashmasidagi kraxmal suvni singdira boshlaydi va bug 'konditsionerligidan eriydi va asl kristall tuzilishini yo'qotadi.Ekstruziya jarayonida namlik, harorat va bosimning yanada oshishi bilan kraxmalning shishish ta'siri yanada kuchayadi va ma'lum darajada kraxmal granulalari yorilib keta boshlaydi va bu vaqtda kraxmal jelatinlana boshlaydi.Ekstrudirovka qilingan material qolipdan chiqib ketganda, bosim to'satdan atmosfera bosimiga tushib qolganligi sababli, kraxmal granulalari keskin yorilib ketadi va jelatinlanish darajasi ham keskin oshadi.Ekstruziya jarayonidagi harorat va bosim kraxmalning jelatinlanish darajasiga bevosita ta'sir qiladi.Mercier va boshqalar.(1975) Suv miqdori 25% bo'lganida makkajo'xori kraxmalining optimal kengayish harorati 170-200oC bo'lganligini aniqladi.Ushbu diapazonda jelatinlashtirilgandan keyin kraxmalning in vitro hazm bo'lishi 80% ga yetishi mumkin.Kengayishdan oldingi hazm bo'lish bilan solishtirganda (18%) 18% ga sezilarli darajada oshdi.Chiang va boshqalar.(1977) kraxmal jelatinlanish darajasi haroratning oshishi bilan 65-110oC oralig'ida oshgani, ammo oziqlanish tezligining oshishi bilan kraxmal jelatinlanish darajasi pasayganligini aniqladi.
Bug'ni konditsionerlash va ekstruziya jarayoni ham oqsilning hazm bo'lishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi va umumiy tendentsiya oqsilni hayvonlarning hazm bo'lishiga foydali bo'lgan yo'nalishda o'zgartirishdir.Bug 'konditsionerligi va mexanik bosim ta'siri ostida oqsil granulalar hosil qilish uchun denatüratsiyalanadi va suvda eruvchanligi kamayadi.Protein miqdori qancha ko'p bo'lsa, suvda eruvchanligi shunchalik kamayadi.
Kraxmalning jelatinlanishi ham oqsilning suvda eruvchanligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.Jelatinlangan kraxmal oqsil atrofida o'ralgan membrana tuzilmasini hosil qiladi, bu esa oqsilning suvda eruvchanligini pasayishiga olib keladi.
Protein kengaytirilgandan so'ng, uning tuzilishi ham o'zgaradi va uning to'rtlamchi tuzilishi uchinchi yoki hatto ikkilamchi tuzilishga aylanadi, bu esa hazm qilish paytida oqsilning gidroliz vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.Biroq, oqsil ichidagi glutamik kislota yoki aspartik kislota lizin bilan reaksiyaga kirishadi, bu esa lizindan foydalanish darajasini pasaytiradi.Yuqori haroratlarda aminokislotalar va shakarlarning e-amino guruhi o'rtasidagi Maillard reaktsiyasi ham oqsillarning hazm bo'lishini pasaytiradi.Xom ashyo tarkibidagi antitripsin kabi oziqlanishga qarshi omillar ham qizdirilganda nobud bo'ladi, bu esa oqsilning hayvonlar tomonidan hazm bo'lishini boshqa tomondan yaxshilaydi.
Butun ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat tarkibidagi protein miqdori asosan o'zgarmaydi va aminokislotalarning kuchi sezilarli darajada o'zgarmaydi.
Yuborilgan vaqt: 2023-02-mart